หากพูดถึงเมนูอาหารสุดโปรดของใครหลาย ๆ คน เรามั่นใจว่าหนึ่งในเมนูเหล่านั้นจะต้องมี “ ชีส ” เป็นส่วนประกอบด้วยอย่างแน่นอนครับ ด้วยความที่ชีสเป็นวัตถุดิบในการทำอาหารที่เพิ่มรสชาติให้อร่อย หอมมัน เค็มนิด ๆ ส่งผลให้อาหารมีรสเข้มข้นและกลมกล่อมมากขึ้น จึงเข้ากันได้ดีกับหลากหลายเมนูไม่ว่าจะเป็นขนมปัง พาสต้า สลัด ไปจนถึงของหวาน ทำให้ชีสสามารถครองใจชาวนักกินได้เป็นอย่างดี
อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ชีสในปัจจุบันก็มีวางขายอยู่หลายยี่ห้อ หลากราคา ทั้งยังมีชีสแยกย่อยอีกหลายประเภทให้เลือกซื้อ เช่น มอสซาเรลลาชีส เชดด้าชีส พาร์เมซานชีส บลูชีส สวิสชีสและอื่น ๆ อีกมากมาย ทำให้คุณอาจจะเลือกไม่ถูกและสงสัยว่า ควรเลือกซื้อชีสอย่างไรดีใช่ไหมล่ะครับ? ดังนั้น ในบทความนี้ เราจึงจะมาแนะนำเกี่ยวกับ วิธีการเลือกชีส รวมไปถึงจัด 10 อันดับ ชีสยอดนิยม ให้ทุกคนได้ลองดูและเลือกซื้อกันครับ วิธีเลือกจะเป็นอย่างไรและจะมียี่ห้อไหนที่น่าสนใจตามท้องตลาดบ้าง ไปดูพร้อม ๆ กันเลยครับ !
เพื่อให้ได้ชีสที่รสชาติถูกปากและเหมาะกับเมนูอาหารที่เราจะทำ ก่อนที่จะไปดู 10 อันดับ ชีสยอดนิยม เรามาเริ่มกันที่วิธีการเลือกชีสกันก่อนดีกว่าครับ
ชีสเป็นอาหารที่มีประวัติความเป็นมายาวนานและเป็นที่นิยมมาก ทำให้มีอยู่หลายแบบหลายประเภท แต่ละประเภทก็มีรสชาติที่แตกต่างและลักษณะที่ไม่เหมือนกัน เพื่อให้ได้ชีสในแบบที่ต้องการ เราจึงควรทำความรู้จักกับชีสแต่ละประเภทให้ดีก่อนครับ
ชีสนุ่มเป็นชีสที่ลักษณะตรงตามชื่อเลยครับ คือ มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลแบบทานแล้วละลายในปาก ส่วนใหญ่เป็นสีขาว กลิ่นไม่แรง เป็นชีสที่ไม่ต้องผ่านความร้อน ไม่จำเป็นต้องบ่มหรือมีระยะเวลาการบ่มที่สั้นมาก รสชาติของชีสนุ่มจะไม่เข้มข้นมากคล้ายกับครีม เหมาะที่จะทานคู่กับของหวาน ผลไม้ ขนมปัง หรือจะทานเปล่า ๆ คู่กับไวน์ก็ล้วนเข้ากันครับ ชนิดของชีสที่จัดอยู่ในประเภทนี้ ก็จะมี บรี ชีส (Brie Cheese) กามองแบร์ ชีส (Camembert Cheese) หรือเฟต้า ชีส (Feta Cheese ) เป็นต้นครับ
ชีสกึ่งนุ่มจะเป็นชีสที่มีความชื้นสูง มีความแข็งขึ้นมาจากชีสนุ่มเล็กน้อยแต่ก็ไม่ถึงกับแข็งมาก มีรสชาติและกลิ่นที่กำลังดี ไม่เข้มข้นหรือแรงจนเกินไป สามารถใช้ประกอบอาหารหรือทานคู่กับเมนูต่าง ๆ ได้อย่างหลากหลาย ชีสประเภทนี้ส่วนใหญ่จะ ใช้ประกอบเมนูอาหารอิตาเลียน เช่น พิซซ่าหรือใช้ทำขนมต่าง ๆ สำหรับชนิดของชีสที่จัดอยู่ในประเภทนี้ ได้แก่ บลูชีส (Blue Cheese) ฟอนตินาชีส (Fontina Cheese) หรือชีสที่พวกเราหลาย ๆ คนคุ้นเคยอย่าง มอสซาเรลลาชีส (Mozzarella Cheese) ครับ
นอกจากนี้ ในกรณีที่เป็นการนำชีสมาแปรรูปเป็นแบบแผ่น (Cheese Slice) ที่เราคุ้นหน้าคุ้นตากันนั้น ชีสประเภทนี้เองก็ถือว่าเป็นชีสกึ่งนุ่มเช่นกันครับ แม้ว่าชีสชนิดที่ถูกนำมาแปรรูป (Processed Cheese) จะเป็นชีสที่ไม่จัดว่าเป็นแบบนุ่มก็ตาม แต่เมื่อผ่านกระบวนการต่าง ๆ แล้ว ทำให้เนื้อสัมผัสของ Processed Cheese มีความอ่อนนุ่มมากขึ้น แถมยังเก็บรักษาได้นานขึ้นด้วยครับ
ในส่วนของชีสกึ่งแข็งจะตรงกันข้ามกับชีสกึ่งนุ่มเลยครับ คือ เป็นชีสที่มีความชื้นต่ำ ไม่นิ่ม มีความแข็งเล็กน้อย รสชาติมีความเข้มข้นกำลังดีและกลิ่นไม่แรงจนเกินไป เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของชีสแต่แพ้กลิ่น ส่วนใหญ่จะ ใช้ในการทำซอส ใช้ประกอบอาหาร หรือรับประทานคู่กับไวน์ ครับ โดยชีสหลาย ๆ ชนิดที่เรารู้จักอย่าง เชดด้าชีส (Cheddar Cheese) เกาด้าชีส (Gouda Cheese) หรือสวิสชีส (Swiss Cheese) ที่เรามักเห็นบ่อย ๆ ในการ์ตูนก็เป็นชีสประเภทนี้นี่ล่ะครับ
ชีสแข็งเป็นชีสที่มีเปลือกหนา มีลักษณะแข็งกว่าประเภทอื่น ๆ และใช้เวลาบ่มนานที่สุด ทำให้มีความเข้มข้นสูง ได้รสชาติและรสสัมผัสของชีสอย่างเต็มที่ และเพราะชีสประเภทนี้มีเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างแข็ง วิธีการทานจึงจะเป็นการ ขูดและใช้โรยหน้าเมนูอาหารประเภทพาสต้าหรือสลัด เป็นส่วนใหญ่ สำหรับชนิดของชีสที่จัดอยู่ในประเภทนี้ เช่น พามิจาโน เรจจาโน ชีส หรือพาร์เมซาน ชีส (Parmigiano-Reggiano Cheese or Parmesan Cheese) ที่หลาย ๆ คนคุ้นเคยและรู้จักกันดี และ กรูแยร์ ชีส (Gruyere Cheese) ครับ
เนื่องจากชีสมีหลากหลายประเภท แนวทางในการใช้งานหรือรับประทานย่อมแตกต่างกันออกไป ดังนั้น ในครั้งนี้ เราจะมายกตัวอย่างชีสที่ได้รับความนิยมจากหลาย ๆ ชนิดว่า เหมาะกับเมนูอาหารแบบใดหรือเหมาะจะใช้งานอย่างไรกันบ้างครับ
- มอสซาเรลลา ชีส ชีสยอดนิยมของคนไทยหลาย ๆ คน มีจุดเด่นที่ความยืดหยุ่น นุ่มเหนียว ชีสประเภทนี้จะเหมาะกับการใช้ทำอาหารเป็นหลัก อย่างที่เป็นที่นิยมกันมาก คือ ใช้เป็นหน้าของพิซซ่า ผักโขมอบชีส หรือชีสทอด ครับ
- เชดด้า ชีส ชีสชนิดนี้จะมีรสชาติเข้มข้น มีความเค็มนิด ๆ กำลังดี เหมาะกับการทานคู่ขนมปัง แครกเกอร์ แฮมเบอร์เกอร์หรือแซนด์วิช
- พาร์เมซาน ชีส ชีสประเภทนี้จะมีกลิ่นที่ค่อนข้างแรงเมื่อเทียบกับประเภทอื่น ๆ แต่ก็มีรสชาติที่เข้มข้น เค็มมัน นิยมใช้ขูดเพื่อโรยหน้าสลัด ใช้เป็นวัตถุดิบทำเมนูพาสต้า หรือใช้เพิ่มความเค็มให้กับพิซซ่าหน้าต่าง ๆ ครับ
นอกจากชีส 3 ประเภทหลัก ๆ ที่นิยมใช้ในไทยแล้ว ยังมีชีสอีกหลายประเภทที่เหมาะจะทานคู่กับอาหารประเภทต่าง ๆ เช่น บลูชีส นิยมทานคู่กับไวน์ บรี ชีส นิยมทานคู่กับผลไม้และถั่ว หรือคอทเทจ ชีส นิยมทานคู่กับของหวาน เป็นต้น เรียกได้ว่า สามารถเลือกรับประทานได้อย่างหลากหลายตามความชื่นชอบของแต่ละคนเลยครับ
สิ่งสำคัญในการเลือกซื้อชีสอีกอย่างก็คือ การเลือกชีสที่มีกรรมวิธีการผลิตที่สะอาดและถูกสุขลักษณะครับ เพราะชีสเป็นอาหารที่ใช้วัตถุดิบหลักเป็นน้ำนมดิบ ซึ่งอาจเกิดการบูดเสียหรือเกิดการปนเปื้อนได้ อีกทั้งชีสบางประเภทยังต้องมีการเติมเชื้อแบคทีเรียหรือเชื้อราเข้าไปก่อนการบ่มด้วย ถ้าหากมีขั้นตอนใดผิดพลาดหรือใช้กรรมวิธีที่ไม่สะอาดจะทำให้ชีสออกมามีคุณภาพแย่และเป็นอันตรายต่อผู้บริโภคอย่างเรา ๆ ได้
ดังนั้น เราจึง ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ได้การรับรองจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาหรือ อย. เพื่อให้สามารถมั่นใจได้ว่า ชีสที่เราเลือกจะเป็นชีสที่ผลิตจากโรงงานที่ดี สะอาด ถูกหลักสุขอนามัย สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย ไม่ส่งผลเสียต่อร่างกายของเราครับ
หลังจากเราทราบวิธีการเลือกชีสกันไปแล้ว ต่อไปก็มาถึงช่วงที่ทุกคนรอคอยอย่าง 10 อันดับ ชีสยอดนิยม ที่น่ารับประทานกันแล้วครับ มาดูกันดีกว่าว่า จะมีแบบไหนที่เหมาะให้ทุกคนนำไปประกอบเมนูอาหารกันบ้าง
ถ้าใครเคยเดินไปยังมุมขายชีสตามห้างสรรพสินค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ต มั่นใจว่าหลาย ๆ คนคงคุ้นตาโลโก้แบรนด์รูปวัวหัวเราะนี้อย่างแน่นอนครับ เพราะยี่ห้อนี้เป็นชีสชื่อดังจากฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงมาอย่างยาวนาน โดยสูตรนี้จะมาในรูปแบบของเชดด้าชีสแผ่นสไลซ์บาง รสชาติกลมกล่อมเข้ากันได้ดีกับขนมปัง หรือจะนำไปแทรกในชั้นของแฮมเบอร์เกอร์ก็ยังได้ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังมีคุณภาพระดับเกรดนำเข้า จึงสามารถมั่นใจได้ในความสะอาดและสุขอนามัย สามารถรับประทานให้อร่อยได้ง่าย เหมาะกับทุกเพศทุกวัยครับ
ถ้าใครที่กำลังเบื่อชีสธรรมดา ๆ อย่างมอสซาเรลลาหรือเชดด้าชีส และอยากลองหาชีสรสชาติแบบใหม่ ๆ ทานดู เราขอแนะนำให้ลองทานบรีชีสดูครับ ซึ่งยี่ห้อที่เราแนะนำครั้งนี้ ก็เป็นชีสนำเข้าจากประเทศต้นกำเนิดของบรีชีสอย่างประเทศฝรั่งเศส และยังผลิตจากวัตถุดิบคุณภาพดี ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น อร่อย หอม ที่สำคัญ ยังสะอาดถูกสุขอนามัย และเราก็ขอแอบกระซิบเป็นเคล็ดลับไว้สักหน่อยว่า หากรับประทานบรีชีสคู่กับถั่ว ผลไม้ หรือขนมปังฝรั่งเศส รสชาติจะเข้ากันและอร่อยสุด ๆ ไปเลยครับ
เชดด้าชีสแบบแผ่นนี้เรียกได้ว่า เป็นอีกหนึ่งในยี่ห้อในดวงใจที่หลาย ๆ คนเลือกซื้อครับ เพราะนอกจากราคาที่กำลังดี ไม่สูงจนเกินไปแล้ว คุณภาพของตัวชีสก็จัดได้ว่าอร่อยเข้มข้น ได้รสชาติของชีสเต็ม ๆ คำ สมกับที่ผลิตจากนมคุณภาพดี ในซองหนึ่งมีอยู่ด้วยกันทั้งหมด 6 แผ่น ทำให้ราคาต่อแผ่นจะอยู่ที่ประมาณ 11.50 บาทเท่านั้น ถือว่าคุ้มค่าคุ้มราคามาก ๆ ครับ เหมาะที่สุดสำหรับคนที่ชอบทานแซนด์วิชคู่กับชีสหรือคนที่มีช่วงเช้าอันแสนยุ่งยากและอยากหาอะไรอร่อย ๆ ได้คุณค่าทานเป็นมื้อแรกของวันครับ
ถ้าต้องการสำหรับปรุงอาหารอิตาเลียนอย่างพาสต้า หรือเอาไว้โรยหน้าสลัด สิ่งที่จำเป็นและขาดไม่ได้เลย คือ พาร์เมซานชีสดี ๆ สักถุง ซึ่งเราขอแนะนำยี่ห้อนี้เลยครับ เพราะชีสยี่ห้อนี้มีรสชาติเข้มข้น ได้กลิ่นและรสชาติเค็มมันของพาร์เมซานชีสแบบเต็ม ๆ ยิ่งไปกว่านั้น พาร์เมซานชีสของยี่ห้อนี้ยังมาในรูปแบบขูดแล้วเรียบร้อยในซอง คุณจึงทำเพียงแค่แกะถุงและโรยไปบนอาหารที่ต้องการรับประทานก็พอ เรียกได้ว่า ทั้งอร่อยและสะดวก ได้รสชาติแบบอิตาเลียนแท้อย่างง่าย ๆ ได้เลยครับ
สำหรับผู้ที่มักรับประทานชีสเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว คงไม่มีใครไม่รู้จักชีสชนิดนี้ ด้วยความที่เป็นชีสที่มีรูปลักษณ์แปลกตาจากราสีฟ้า มีรสชาติเค็มแหลมนำ และมีกลิ่นที่แรงแบบไม่มีใครเหมือน ทำให้แต่ละคนต่างก็มีทัศนคติต่อชีสชนิดนี้ไม่เหมือนกัน แต่หลายสิ่งที่คุณอาจไม่รู้ก็คือ บลูชีสนี้สามารถนำไปประยุกต์ทำอาหารได้หลายเมนูมาก ๆ ครับ ไม่ว่าจะเป็นซอสพาสต้า ซอสสลัด หรือจะรับประทานคู่กับไวน์ ขนมปัง แครกเกอร์และบีทรูทก็เข้ากันได้ดีอย่างน่าเหลือเชื่อ ยิ่งยี่ห้อนี้เป็นบลูชีสคุณภาพเยี่ยมส่งตรงจากเดนมาร์ก จึงเหมาะจะให้ใครก็ตามที่สงสัยในรสชาติของบลูชีสได้ลองสักครั้งครับ
สำหรับคนรักการทานชีสยืด ๆ อย่างมอสซาเรลลา บางครั้งอาจจะไม่ค่อยพึงพอใจกับปริมาณที่ของชีสที่ให้มาน้อยเกินไปในราคาที่เกินเอื้อม แต่สำหรับมอสซาเรลลาชีสของยี่ห้อนี้ รับรองว่าจุใจแน่นอนครับ เพราะแบรนด์ Caroline นี้เป็นแบรนด์ไทยทำให้มีราคาที่ย่อมเยา ที่สำคัญ คือ คุณภาพจัดเต็มด้วยรสชาติชีสที่เข้มข้น อร่อย ยืดสะใจ นอกจากนี้ ด้วยความที่มาในรูปแบบของชีสก้อนที่ต้องขูดเอง ทำให้ได้อรรถรสในการรับประทานแบบเต็มที่ และที่ไม่พูดถึงไม่ได้เลย คือ แพ็กเกจที่ห่อมาอย่างมิดชิด สะอาด ปลอดภัย มั่นใจได้ในทุก ๆ ด้านครับ
สำหรับคนที่มีลูกหลานและอยากรังสรรเมนูอาหารที่มีประโยชน์และน่าดึงดูดใจสำหรับพวกเขา ลองนำชีสยี่ห้อนี้ไปประกอบเมนูดูดีไหมครับ ? เพราะชีสแผ่นสูตรนี้ เป็นเชดด้าชีสสูตรพิเศษที่ผลิตจากนมคุณภาพสูง ออกแบบมาเพื่อให้เด็ก ๆ รับประทานโดยเฉพาะ ทำให้มีรสชาติที่เอร็ดอร่อย เข้มข้น อุดมไปด้วยสารอาหาร และที่สำคัญมากที่สุด คือ มีแคลเซียมมากกว่าสูตรปกติถึง 1.5 เท่า จึงเหมาะกับเด็กวัยกำลังโตเป็นที่สุด ทั้งอร่อย ทั้งสะอาดและเป็นที่ถูกอกถูกใจของเด็ก ๆ แบบนี้ ต้องห้ามพลาดนะครับ
สำหรับคนที่ชอบทำอาหารอิตาเลียน ไม่ว่าอย่างไรพาร์เมซานชีสก็ถือเป็นวัตถุดิบหลักที่ขาดไม่ได้ใช่ไหมล่ะครับ? เพราะว่าเป็นชีสที่เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นพาสต้า ซุป หรือซอสต่าง ๆ แถมยังใช้งานง่ายเพราะมักมาในรูปแบบที่ขูดเรียบร้อยแล้ว ซึ่งสำหรับยี่ห้อนี้ก็ถือว่าออกแบบมาให้ใช้งานง่ายขึ้นอีก เพราะบรรจุภัณฑ์เป็นแบบกระป๋อง เอื้อให้คุณใช้ช้อนตักมาใช้งานได้อย่างสะดวกสุด ๆ นอกจากนี้ เรื่องรสชาติและกลิ่นก็จัดได้ว่ายอดเยี่ยม เพราะใช้วัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพนำเข้าจากออสเตรเลีย จัดได้ว่าทั้งอร่อยทั้งสะดวกเลยครับ
ต้องบอกเลยว่า มอสซาเรลลาชีสของยี่ห้อนี้ไม่ธรรมดาเลยจริง ๆ ครับ เพราะนอกจากความเหนียวยืด นุ่มนิ่ม และหอมมันอร่อย อันเป็นเอกลักษณ์ของมอสซาเรลลาชีสแล้ว ยังเป็นสินค้านำเข้าจากประเทศเดนมาร์ก ทำให้มั่นใจได้เลยถึงคุณภาพ ความสะอาดและรสชาติแบบยุโรปแท้ ๆ ยิ่งไปกว่านั้น เพราะเป็นชีสแบบก้อนที่ต้องขูดหรือหั่นแบ่งเอง จึงสามารถกะปริมาณของชีสที่จะใช้ประกอบอาหารได้ นำไปทำเมนูอาหารต่าง ๆ ได้อย่างหลากหลาย สำหรับใครที่ชอบชีสเยิ้ม ๆ รับรองว่าต้องชอบครับ
หากคุณกำลังมองหาชีสที่เหมาะกับการทานคู่ขนมปัง สลัด แฮมเบอร์เกอร์และแซนด์วิชอยู่ล่ะก็ เราขอแนะนำเชดด้าชีสของ Allowrie ให้ลองชิมดูครับ แบรนด์นี้เป็นแบรนด์จากประเทศออสเตรเลียที่มีชื่อเสียงมาอย่างยาวนาน สามารถรับประกันได้ถึงคุณภาพ ตัวชีสก็ทำจากนมคุณภาพดีห่อด้วยพลาสติกที่สะอาดและปลอดภัย เป็นแบบแผ่นทานง่ายเหมาะสำหรับรับประทานกับขนมปัง นอกจากนี้ ยังเป็นแบบไขมันต่ำและคอเลสเตอรอลต่ำอีกด้วย ทำให้สามารถรับประทานได้อย่างเพลิดเพลินในระดับหนึ่ง เรียกได้ว่า ห้ามพลาดเด็ดขาดสำหรับคนรักชีสครับ
เป็นอย่างไรบ้างครับกับ 10 อันดับ ชีส ที่เรายกมาแนะนำกันในครั้งนี้ มีชีสยี่ห้อไหนหรืออันดับใดที่ถูกใจคุณบ้างไหมครับ? สำหรับชีสนั้นถือเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของใครหลาย ๆ คนเพราะมีรสชาติที่อร่อยเข้มข้น เข้ากันได้กับหลายเมนู และจากที่เราได้รู้จักประเภทของชีสจากวิธีการเลือกชีสในบทความแล้ว ทุกคนคงจะเห็นว่า หากเราเลือกชีสให้เข้ากับอาหารที่จะรับประทานด้วยแล้ว รับรองว่า จะช่วยยกระดับความอร่อยได้มากขึ้นเยอะเลยล่ะครับ ดังนั้น อย่าลืมนำวิธีการเลือกของเราไปอ้างอิงในการซื้อชีสสำหรับเมนูของคุณด้วยนะครับ
แต่อย่างไรก็ตาม แม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการอยู่บ้าง แต่ชีสก็เป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงไม่แพ้กัน ดังนั้น แม้จะอร่อยจนหยุดไม่อยู่ แต่การทานชีสที่ดีก็ควรทานในปริมาณที่พอเหมาะ ควบคู่ไปกับการรักษาสุขภาพด้วยการทานอาหารประเภทอื่น ๆ ตามหลักโภชนาการและออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอด้วยนะครับ
